鱼头豆腐汤的营养价值和4种做法

鱼头豆腐汤的营养价值有哪些？这是最常见的家常汤之一，每个人的做法都略有不同。在这里，我给大家介绍一下鱼头豆腐汤的营养价值和4种做法。快来一起了解一下吧。

鱼头豆腐汤的营养价值

豆腐与鱼搭配是吸收优质蛋白质的最佳“黄金搭档”。有些食物搭配起来会被认为是黄金搭档，比如豆类与谷物、鱼与豆类。成分的有效组合可以弥补彼此营养成分的不足，促进人体对营养成分的全面吸收。虽然鱼类和豆类都是天然食品中优质蛋白质的良好来源，但它们的氨基酸组成不同。豆类的蛋白质含量是所有食物中最高的，达到35%左右。制成豆腐后，蛋白质含量约为8%。鱼的蛋白质含量也很高，约为18%。其品质优良，易于消化吸收。大豆蛋白虽然质量也很高，但缺乏鱼类中含量非常丰富的蛋氨酸，因此可以提高豆腐蛋白的品质。

另外，豆制品中所含的铁的吸收率很低。与动物性食品搭配时，其利用率可大大提高。同时，豆腐中含有的大量钙，可以借助鱼中维生素D的帮助，促进人体对钙的吸收，从而达到预防骨质疏松的目的。豆腐和鱼一起煮还可以预防心脑血管疾病。鱼肉中含有较多的不饱和脂肪酸，豆腐蛋白中含有大量的大豆异黄酮。两者都有降低胆固醇的作用，因此对冠心病、脑梗塞都有好处。预防和治疗非常有帮助。

确实形不正，喝鱼汤要注意脂肪。说到用鱼头补脑，很多人都认为“以形补形”是非常科学的。其实，鱼头豆腐之所以能补脑，是因为它含有大量的优质蛋白质，而且这两种成分的氨基酸互补，所以有很好的健脑作用。这并不意味着吃其他动物的大脑也会有很好的健脑效果。大脑效应。例如，猪脑是一种高胆固醇食物，有助于大脑发育。但对于患有高脂血症、动脉硬化等疾病的人来说，过多食用高胆固醇食物会加重病情，甚至诱发中风等心脑血管疾病。

同时，最需要注意的是鱼汤中的脂肪。很多人认为鱼头豆腐汤煮成漂亮的乳白色，看起来富含蛋白质，但实际上乳白色是由于脂肪而不是蛋白质。经过反复加热煮沸，脂肪颗粒与水融合，呈乳白色。从有炸鱼的汤比没有炸的汤更浓、更白就可以看出原理。因为鱼本身脂肪含量不高，煎炸鱼可以增加总脂肪含量。因此，食神提醒家长，这道菜如果是给体形比较瘦、胃口不好的考生做的，可以通过煎来增加能量摄入。油炸后味道更佳，有助于增进食欲；但如果考生偏爱自己较胖的话，那么就已经被怀疑摄入了过多的脂肪。为了孩子的健康，鱼头最好不要油炸，以免摄入过多的脂肪，危害健康。

那么，怎样才能做出营养又美味的鱼头豆腐汤呢？

鱼头豆腐汤的4种做法

练习一

材料：鲢鱼头1个。辅料：干香菇8朵，北豆腐1盒。调料：盐1茶匙，姜3片，葱3根。

做法：将鱼头洗净，从中间剖开，用纸巾擦干鱼头表面的水份。软豆腐切成1厘米厚的块。将蘑菇在温水中浸泡5分钟，去除蒂并洗净。将油倒入煎锅中。当70%热时，加入鱼头，中火两面煎至焦黄（每面约3分钟）。将鱼头放在锅的一侧，锅中的油将葱片和姜片炒香，然后倒入足够的开水淹没鱼头。加入蘑菇，盖上盖子，大火煮50分钟。加盐，加入豆腐，继续煮3分钟。

方法2

原料：鱼头豆腐鱼头豆腐汤。辅料：姜片、枸杞。调料：料酒、盐。

做法：将鱼头洗净，加少许料酒、少许盐，刮去腥味。将鱼头洗净，加少许料酒、少许盐，捞起，除去腥味，豆腐切块，泡水备用。将鱼头煎至两面焦黄。炸鱼头。待鱼头焦黄后，将火调大，加入开水，加入姜片、枸杞。用大火煮沸，然后转中小火煮15分钟，直至汤变成乳白色。加入豆腐块，轻轻搅拌，用大火煮沸，然后转小火煮5分钟。煮的时候加入洋葱。

练习三

材料：鱼头一个，酸菜一根，肥豆腐一两，半盒，葱两片，料酒少许，胡椒粉少许。

做法：先将鱼头放入油中煎一下，用小火少油（目的是把汤炖得白）。加入料酒、葱、姜、水，将鱼头炖成白汤。将豆腐加入鱼头豆腐汤中，继续炖。将腌制好的蔬菜放入炖锅中，然后再从锅中取出。十分钟后从锅中取出。泡菜已经有盐了，所以不需要加盐。

练习四

原料：鲢鱼头800克，嫩豆腐1盒，生姜3克，香菜2根，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克。

做法：盒子里的软豆腐切成小块，鱼头洗净切成两半，生姜切片，香菜蒜切碎，葱切段；搁置。锅置火上，烧热植物油，爆香姜片、葱、蒜末，放入鱼头略煎，加入料酒煎至鱼头两面金黄即可。倒入清水，足以没过鱼头，盖上锅盖，大火煮至沸腾，然后转中小火煮15分钟，直至汤变成乳白色。加入豆腐块，轻轻搅拌，小心不要把豆腐弄碎；煮沸后，将火调小，煮5分钟。最后加入盐和鸡粉；撒上香菜和葱花，即可食用。

以上就是自制鱼头豆腐汤的做法。快来尝试一下吧。